地瓜的皮有营养吗？
作为一个地瓜爱好者，我负责任地说！有的！而且非常多！ 烤地瓜吃的时候我们会注意把红薯的外皮洗干净食用，但是鲜地瓜（即刚从地里挖出来的地瓜）的外皮通常都沾了很多泥土，清洗起来比较麻烦。 那有没有不洗也能吃的法子呢？当然有啊~
首先我们要知道为什么鲜地瓜的外皮有泥土，还会吸附很多灰尘和颗粒？ 因为刚挖出来地的地瓜表皮会带有少量粘液，这是地瓜自我保护的黏液，同时也是保护膜，具有保持水分、阻挡病菌入侵的作用； 而泥土则能够充当天然杀虫剂，减少病虫害对地瓜的侵害。 所以除了少量有害微生物之外，大部分土壤中的有益菌是可以直接食用的哦～ 这下可以不洗地吃了吗？ 还真不行！因为虽然直接吃土里的东西有点怪怪的，但毕竟是天然食物，只要保证清洗干净，吃下去是没有问题的。 但如果直接用生水清洗或者用冷水浸泡的话，就可能导致细菌侵入体内引起腹泻等疾病。
所以正确的做法是用温水洗净，切记不要用冷水哦～ 这样处理过的地瓜你大可放心吃起来啦～ 至于烤熟的地瓜皮是不是更有营养呢？我认为是存在的。
因为烤制过程会导致部分维生素流失，但矿物质和维生素会在高温作用下形成离子形态，更容易被人体吸收利用；烤熟的土地瓜甜味会增加，膳食纤维部分的软硬度也会有所增加。 这正好满足了中老年人群对营养需求高而消化功能差的特点，可以大大减轻肠胃负担，提高利用率。
从营养摄取的角度来讲，烤熟后口感更香甜、韧性更高的地瓜皮反而会更受欢迎呢～ 所以啊，不要再把掉落的地瓜皮随手丢弃了哟～ 它们可是宝藏呀～