土豆怎么可以炸焦？
1，少放油 炸薯条的油最好是橄榄油，或其他没有太多味道的植物油。因为在油炸的过程中，油如果没有太多的味道，那食物才不会有一股油腻味。关于用油量的多少，以能把薯条炸至金黄为准。
2，裹淀粉 将切好的薯条放入蛋液中裹一下再炸，可以保证薯条在油炸的过程中不走形；当然，如果不用蛋液而直接用干淀粉的话，对于保证薯条的形状也是非常有效果的。不过个人觉得，裹蛋液更加出色，因为干淀粉吸味，炸出来的薯条很可能有蛋腥味，而裹了蛋液就完全没有这种情况了。
3，在温水中浸泡 在油炸之前，把薯条放在大约25度左右的温水中浸泡20分钟左右为宜，因为泡过温水的薯条在油炸的过程中不容易破碎。当然，如果你不想在油炸的过程中把薯条弄碎的话，那就不要浸泡，直接油炸就行了。
小诀窍
如果家庭制作薯条的话，最好选用黄色土豆（也就是我们常说的老南瓜土豆），这种土豆含淀粉量高，炸出的薯条柔软浓香；切好的土豆条不能晾置过长的时间，以免氧化变色。一定要选用低温油炸的方法，因为薯条是日常零食，不建议过多食用。
如果你在超市购买薯条的话，一定要注意查看产品成分表，因为很多厂商为了延长保质期，都会加入很多化学防腐剂，同时，很多的薯条其实是混有土豆粉的，并不是真正的薯条，而是用土豆粉再加上香味粉等加工而成的。所以在购买时一定要特别注意了。