炒土豆怎么炒呢？
日常生活中，炒菜是一项必不可少的项目。不同的炒菜有千丝万缕的联系。但是，要分析清楚它们之间的联系并不是一件非常容易的事情。要想把这些菜搞明白，我们仍然要从最简单的炒土豆开始说起了。只有把最简单的菜搞明白了，才能更好地了解炒菜的联系，进而对炒菜有一个系统的认识。
那么炒土豆怎么炒呢？
土豆去皮，切成小薄片，浸泡清水去除淀粉，热锅起油，七八成热放入土豆片翻炒(不要用大火，否则土豆片会焦化，而且外面熟了，里面还不熟)，加入适当酱油(最好用炖肉用的酱油)，盐，花椒面，翻炒几分钟后，加入少许开水，盖上锅盖转中火焖3分钟，出锅。不要多吃，多吃腹胀。
如何区别变质的土豆：
1、看颜色，正常土豆的表皮是平滑的，如果表面凹凸不平，就很可能是感染了真菌，长了毒素，这种情况切莫食用。
2、手摸，长了毒素的土豆触手后，则会感到瘙痒，严重者会出现红肿。但正常情况下，土豆是没有症状的。
土豆的烹调三误区：
蒸土豆不放水
很多朋友认为蒸土豆时不必放水，其实这样的吃法是不科学的。因为土豆中含有一种天然的“粘液蛋白”，可以说这中蛋白就是保护土豆不受氧化，就是我们常说的好多土豆烧糊了，这种粘糊的物质就是它了。这是一种可溶性的蛋白质，遇到醋等酸性物质会分泌粘稠状物质，它可是天然的心管支架噢。所以，蒸土豆一定要放水，而且要多放一些。最好是蒸锅水都不要放过，还可以煮土豆。
炒土豆放醋
很多炒菜的朋友习惯在出锅前一浇醋，感觉那是相当提味，但是你知道吗？这时，恰恰破坏了土豆中含有的大量维生素C。所以，在做土豆菜的时候，千万不要放醋。
用砂锅土豆炖不放油
很多人都是用砂锅土豆炖，而且不放油，感觉那样的清淡才是美味的极致。其实，那样的吃法不利于营养的吸收，而且，还很容易造成消化不良。况且，不放油的土豆，会感觉那是焦焦的，很难吃。所以，用砂锅炖土豆一定要加油，这样才能保证熟透，而且味道还非常的好。