海三什么做好吃？
我吃过最好的海蛎煎就是老家厦门中山路一个巷子里，50块钱一斤，老板是厦门当地人，做了一手好菜！ 那个味道真是……鲜！香！嫩！滑！ 我也不知道怎么做得好吃，反正我每次能吃两碗米饭（平时不太吃饭）！ 用厦门话来讲那就是“很OK”~~ 后来离开厦门，就再也没吃到这么好吃的海蛎煎了，当然可能是我运气不好去错了地方或者那家已经不在了。 不过在重庆倒是找到一个差不多的做法，那就是重庆特色菜——“芋儿鸡” 先说重点——这道菜灵魂在于辣椒面和花椒面。
1.准备原料。鸡半只、土豆两个（小个的就可以）、芋儿三个、葱一段、姜一块。辣椒面两大勺、花椒面一勺。（其实应该用小米椒，但我怕辣所以用的普通辣椒面，大家吃的时候根据自己情况酌情减量）
2.把鸡肉剁成小块，土豆和芋儿去皮切块；鸡块用盐、生抽、老抽、郫县豆瓣、白酒腌制一小时左右；葱姜切片。 （这里我不放八角等大料，主要是为了突出食材本味）
3.锅中放油，油温后关火，放入辣椒面，然后用余温烫出香味。开大火，放入鸡块炒变色，然后加入土豆和芋儿不停翻炒，大概五分钟左右，中间可以加点白酒，更提香味。
4.加水，没过食材即可。小火煮约二十分钟左右，中间记得时不时翻拌一下，以免沾锅。 最后加盐出锅。 我觉得最好吃的莫过于入口即化，细细咀嚼能感受到满嘴鲜香，一点也不塞牙。而且吃完后嘴里不会有油腻感。 大家按照这个方子试试，绝对是记忆里那个味儿~ （PS：我在重庆请厨师朋友尝过，他说可以用这个方法做排骨和猪蹄，我觉得不错，大家可以试试～)