油炸排骨怎么炸好吃？
我！一个在外多年，混成外卖都懒得点的东北人！却对炸东西情有独钟！ 我奶奶去世早，但是在我记忆里一直有她老人家做的油炸食品的身影 奶奶做的最好吃的是炸糕 在我小时候，每年都能吃上一两块，那时候我觉得世界上没有什么食物能比炸糕更好吃了 但是后来离开了家乡，却再也没吃过那么好吃的炸糕 外面的炸糕不是太硬就是太软，不是太甜就是太淡，没有那种酥香味 直到自己学了做饭，才开始自己做炸糕，做了吃，吃了赞，从此家里来客人都爱点名要吃 这道菜的做法其实不复杂啊，就是用面粉、糯米粉和红糖做成团子，下锅炸熟就可以了。关键是调料汁，我用的酱油+醋+白糖+花椒粉调成蘸料，味道妙极啦~
除了炸糕，奶奶还会炸麻叶（不知道是不是这个叶字，反正就是这种小面叶）和酥烧饼。都是极好的。 说回正题，怎么做排骨好吃呢？ 首先买排骨的时候要注意，一定要买肋排，带骨的排骨肉质比较鲜嫩。当然，肉少的排骨也可以，只要你能接受啃骨头。 把排骨洗净，放进锅里，倒上开水，加点料酒，开火加热，水开后撇去浮沫，炖到排骨八成熟，捞出来控干水备用。（这里可以用微波炉加热把排骨煮熟，这样比较省时间，但是用微波加热的排骨口感会比直接用炒锅炖的排骨要差一些）
另起一锅，倒油烧热，排骨下锅炸，炸至颜色金黄酥脆（这个步骤可以省略，直接把排骨放锅里炒，但是会缩短菜肴的制作时间） 同时准备好葱花、姜末、蒜末、香菜末，用来提香增色。
炸好的排骨捞出控油，锅里留底油，放入各种香料小火煸香（这里可以根据个人口味放进适量花椒或者干辣椒，但我感觉放辣椒之后这道菜的味道会变得过辣，所以一般我只放花椒） 倒入炸好的排骨，淋上白醋，生抽，老抽，白砂糖提鲜，大火烧开转小火慢烧片刻，等汤汁收浓就可以出锅装盘了。
做好的油炸排骨色泽诱人，入口脆嫩酥香，再配个凉茶解腻，一口排骨一口茶，这日子简直爽歪歪啊~~ 喜欢的朋友试下啦~