珍蔬是什么生肖？
应该是生肖牛，牛在十二生肖中居次位，与十二地支中的丑相合，故称丑牛。 牛是勤劳、奉献的象征，人们经常用“孺子牛”“老黄牛”来称赞勤勤恳恳、踏实能干的人。《庄子·秋水》中有“牛马不行成列”句，可见早在先秦时代牛就具有较高的经济价值。
汉朝时开始出现家畜图谱，晋代崔豹《古今注·鱼虫》中已有“牛一种，出陇西郡，色黑，背上有一广一狭，有如龟纹者”的记载；唐代柳宗元《斗鸡文》中也有“芒刺满体，殷血骈骈。左角冠带，右角巾奁……壮若熊羆，怒似牛王”的描述。这些文字资料都证明了秦汉时期牛已经广泛养殖，并且品种已经有了一定的差异性。
目前发现最早的人工饲养的家牛化石证据来自于黑龙江宁安小城子遗址，考古学者在这里发现了约公元前2300年史前氏族部落饲养的家牛骨骼。与之同时期的动物还有猪、羊、鹿等，证明这里已经具有比较发达的畜牧业。在小城子遗址还发现有牛骨和陶器一起焚烧过的痕迹，专家推断这里的牛可能主要是用来祭祀而不是作为肉食来源。
到了明代，中国畜牧业取得了很大的发展，出现了以畜种质量和数量为标准的等级制度。根据明代宋应星所著《天工开物》记载：“凡牛之出产，以山西平定州所产者为上，谓之‘定本’，头管（即牛脖颈）粗短，背膊（即牛脊背）肥厚而暖。”这大概是因为山西地区气候适宜，牧草肥美，所以那里的牛长得膘肥体壮，肉质鲜美。