厨房做饭用什么炉具？
进入二十一世纪以后，新型厨房炉具已经普遍被人们接受。相对于传统的煤气炉具，新式厨房电器炒菜效果更专业，炒菜效率更高。但是，新式厨房电器其实也分三六九等，而且不同类型的炉具，也有不同的优缺点，作为消费者，只有充分了解各种炉具，才能买到自己满意的炉具。
从工作原理上来说，厨房用的炉具可分为：燃气炉，电炉，蒸屉，微波炉，电解水炉等。
燃气炉：优点是热效率比较高，缺点则是安全性不高，而且在使用过程中会产生大量一氧化碳，如果室内通风不好的话，容易造成中毒现象。并且维修起来也相当困难，另外，相对于其它炉具而言，燃气炉的价格也比较高。
电炉：电炉的工作原理就像是家里的取暖器一样，加热体通过电流（电子）的激发将电能转变成热能。优点是安全性比较高，缺点是发热效率极低，而且电能消耗巨大。
蒸锅：它的优点就是蒸的东西多少可以根据水量来确定，比较省事儿，蒸东西的时间比较灵活。缺点就是当锅里的东西蒸熟后，要是再来蒸其他的东西就需要等水开了才行。而且蒸发器的寿命有限，当蒸发器长久使用后会被水蒸气所腐蚀，可能造成在使用过程中发生爆炸的危险。
微波炉：优点是简单方便，不管什么东西都可以用微波炉来加热。缺点则是有可能产生致癌物，加热后的食物，营养流失比较严重。而且微波炉会改变食物中的化学成分，尤其是一些蛋白质高的食物，会发生变性，使其难以消化。
电解水炉：优点是能处理的食材种类是最多的，不仅可以处理食材，还可以烧茶水，煮饭，煮菜，做菜，烧烤，热菜，煲汤等。缺点就是因为是用电解水的方法来加热水分，所以它的能耗还是比较大的，另外，如果厨房没有地漏的话，千万不可以做电解水处理，因为电解水的重金属离子太多，一旦流到地层面上，会对地下水资源造成很大的污染。
总结：了解了这些新式厨房电器，想必大家已经基本了解它们的工作特性和优缺点了，但究竟买哪种炉具，还得依自己家中的具体情况而定。