熏鸡肉怎么炒好吃？
我做的熏鸡肉，是带着甜香的！ 先说配料表： 主材料：土鸡1只(净重1000g) 黄酒500ml 酱油500ml+冰糖20克 香料：花椒50粒、八角3个、桂皮1节、香叶3片。
做法步骤：
1. 将鸡冲洗干净后，冷水下锅，放适量料酒去腥。 开锅煮出血沫后捞出冲干净备用；
2. 锅中放少量食用油，加入八角、桂皮、香叶小火煸炒出香味后，加入切好的姜末和生抽、老抽、冰糖继续翻炒；
3. 倒入黄酒和清水，加入食盐调味，大火烧开后转小火炖40分钟左右至鸡肉入味(用筷子可以轻松插入鸡肉）；
4. 把炖好的鸡肉趁热放入锅中，开火烧锅，然后盖上锅盖，小火焖半小时左右；
5. 打开锅盖，关火让余热继续浸透鸡肉（切记不可再开火）；
6. 一夜过后，香味已经飘出来了，揭开锅盖，可以看到表面有一层明晃晃的油脂浮起，这就是所谓的“烟熏”了~ 把锅子倒扣过来，让烟气充分散掉——这样做是为了去除烟气中可能含有的致癌物质哦～
7. 最后撒上白芝麻和香葱末就完成了。
做熏鸡肉的关键就在于香料的选择上— —八角、桂皮、香叶都是发香的原料，而且香味浓郁，能够很好地融入肉里，给菜肴增加芳香的风味。另外，白酒、啤酒或者红酒都可以用来浸泡香料，用来烹制这道菜，但用啤酒的话，最后会有比较明显的泡沫，要注意撇除干净。