加州鲈鱼怎么烧好吃？
首先推荐一个非常好的下饭神菜，叫做“干锅鱼”，由我主编的《超下饭家常菜》里有这个菜详细的做法，你搜这本教材就可以找到。 简单说一下干锅鱼的做法：先把鱼处理好，用姜丝、料酒和少量盐腌渍15分钟以上去腥；把泡发的黑木耳切成丝，葱姜蒜切末备用；然后热锅冷油，下入鱼煎到两面金黄，加入切好的姜葱蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，炒出香味以后，加入开水，加入胡椒粉、生抽、老抽调味，大火烧开以后转小火慢慢煮，等到鱼肉熟透入味，加入白醋和白糖提鲜，最后撒上葱花即可。 一道美味又简单的干锅鱼就做好了！ 你也可以加入一些喜欢的蔬菜进去一起煮，比如土豆、藕片等，荤素搭配，营养又美味~ 这道菜的特点就是辣香味足，咸鲜香醇，特别开胃！让你连吃三碗米饭下去还不觉得撑！ 用同样的方法来做酸菜鱼也是极好的~
如果做清蒸鱼的话，推荐用海鱼的鱼骨和鱼片做成汤羹，味道非常鲜。做法也很简单，鱼骨剁成小块，用姜片和料酒腌制一下，然后冷水下锅，加入葱结，开大火煮开以后撇去浮沫，再加入适量胡椒粉，小火慢炖20分钟，关火让汤汁自然冷却。
接着把鸡蛋液和淀粉混合在一起调成糊状，均匀铺在鱼骨上面，上锅蒸8分钟左右，等到鱼骨完全成熟后取出。 接着在锅里放少许油，加热以后放入大蒜和青椒圈爆香，加入生抽、陈醋和食盐调味，淋在刚出锅的蒸好的鱼骨上面，一盘色香味俱全的鱼骨就完成了～