盖浇面怎么做好吃？
我吃过很多家的番茄鸡蛋盖浇饭和醋椒豆腐，个人认为，最好的口味是这样的： 1、先尝一口鸡蛋汤的味道，很鲜；再尝尝番茄的味道，不是很浓的酸，不是甜口的，但味道很好（这个可能跟选用的番茄有关）；最后再尝一口白米饭，米饭很香软可口！ 2、醋味适中，没有掩盖住西红柿的味道，但又冲淡了鸡蛋的味道；葱香味也不浓，恰到好处地与其他味道交融在一起。如果醋加多了，会给人一种“这碗饭是专门用来配菜的”的感觉，如果葱香味太浓郁了，则会使整个口感变得偏咸。 3、最妙的是，这三者之间达到了一个微妙的平衡，不会让人感觉到哪一者的味道特别突出而影响了整体效果。 所以我觉得这种口味应该是通过多次试验摸索出来的，而不是仅仅依靠经验就能做到的。比如做这样的盖浇饭一定要放点醋，但我以前在一家店里吃过的另一种盖浇饭就没有放一点醋，虽然那个菜也是用醋做的，可那种做法就不叫醋捞豆腐了.....
其实我个人还是更喜欢醋溜白菜盖浇饭，呵呵~ 当然，这只是我的看法啦~~楼主可以去自己试试，说不定能做出比这更好的呢！加油！！ 顺便说句题外话……不知道你们有没有发现现在大多数饭店里都用的是东北大米啊。。。 我在南方上学，这里的大米吃起来总是没什么味道.....所以我一直觉得我们这里的盖浇饭不如北方的好吃....呜呜呜~