豆鼓怎么烧好吃？
我小时候最不喜欢吃的一道下饭菜，是豆鼓鲮鱼。鱼是咸鱼的那种干瘪，豆鼓则是软烂发黑，混在饭里吃起来怪怪的。直到上了大学才渐渐爱上这道菜，后来学了做菜，自己做过几次味道都很好。于是我又重新成为了一个豆鼓的狂热爱好者！ （嗯…其实我就是来放图的…）
豆豉的制作过程并不复杂。首先把豆豉泡开，冲洗干净，挤净水份备用；然后起油锅，爆香葱花和姜片，放入挤干水份的豆豉，用小火慢慢炸至豆豉膨松而色泽金黄，就可以出锅啦~ 做豆鼓最重要的就是“炸”。油温非常重要，太烫会破坏里面营养物质，太低则无法把里面的虫卵杀死，所以把握这个尺度非常关键。还有一点就是不能把豆豉直接放在油锅里炒，这样也会破坏里面的营养。 刚做好的豆鼓香气扑鼻，金灿灿的颜色看着非常有食欲。但是直接食用的话口感并不好，有点绵软，也不够咸香。
最好的吃法当然是用来蒸鱼或者排骨了。我最喜欢把剁成小块的排骨用豆豉酱油腌制过夜，第二天隔水蒸熟，肉酥烂入味，蘸着豉油吃，那可是比鲍鱼还要鲜呐！ 用豆鼓来做馅也是一流。我用过豆腐、鸡蛋、饺子皮来做豆鼓蛋饺，也用藕、香菇与豆鼓来拌馅包饺子，或是在面团里加入豆粉和糖，做成豆沙包。 不过我最喜欢的吃法还是最简单也是最麻烦的一种——煮粥。事先把米泡透，煮开后再慢慢地熬煮，中间要不停地搅拌，防止糊底。等粥煮得浓稠软糯时，就撒一把葱花香菜，一碗鲜美无比的豆鼓粥就做好啦~