怎么炒甘蓝最好吃？
首先推荐我最爱的做法！！！ 炒、炝拌，都是最简单的做法，也是最能体现食材本真味道的做法。 想好吃，关键在哪里呢？ 关键在于“轻油”、“少水”和“快速”。 这三点做到了，青菜炒出来清脆爽口，不黄不老。
具体怎么做呢？ 把买回来的小白菜（包菜、空心菜等蔬菜也同理）洗净切好备用。 锅中热油，五成热时加入蒜片爆香，随后倒入青菜，大火快炒，沿锅边淋入少许清水，快速翻炒至断生，调入适量食盐和鸡精，炒匀即可出锅。 这样炒出来的青菜，青翠欲滴，脆嫩可口，清香飘逸。是不是很简单？
除了炒，还可以做成咸蛋黄焗青菜、蒜蓉菜心、酸菜炒青菜等等，做法也不难。
不过要注意的是，蔬菜中丰富的维生素是怕高温的，在炒菜过程中，维生素会被破坏掉不少。要想最大程度地保留蔬菜中的营养素，减少损失，就要做到“轻油”、“少水”且“快速”下锅煸炒。
除了炒，用沸水焯烫也是一种很好的方法。比如，白菜、包菜等叶类蔬菜可以用开水焯透后凉拌，既可以让蔬菜清淡爽口，又能保持一定的营养。