首先，准备食材。鲜香菇或者干香菇都可以，因为我是做卤菜的所以用的都是干香菇。干香菇需要用清水浸泡，期间多换几次水（我一般浸泡2个小时左右） 准备其他香料和食材。八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒、葱姜蒜等香料，五花肉、老抽、生抽、冰糖。喜欢颜色深的可以多放点酱油啊，我家就喜欢吃酱色重的 所以我用的都是老抽。
第一步，炒糖色。把锅烧热放入冰糖，小火烧化冰糖变成焦黄色。 第二步，加香料。把香料放入锅中煸炒出香味 第三步，加肉。把肉放入锅中煸炒至变色加入开水煮出血沫。 第四步，煮卤菜。在锅中加入所有酱料和香料，大火煮开转小火熬制一个半小时到两个小时，期间可以捞去浮沫，然后试试味道，调整酸甜咸度。 重点1：我做的这个卤菜是微甜的，所以冰糖的量要根据个人喜好来放了。
重点2：一定要用开水煮肉，这样才会嫩。而且一定要完全浸没与清水中哦！ 重点3：第一次做卤菜可以先少做些，因为要长时间浸泡所以味道会更加醇厚一点儿。
卤好的菜品可以直接吃，也可以泡着米饭吃，软烂入味，再来一口啤酒，美滋滋～
姬子一优质答主香菇是一种美味且营养价值高的食材，可以做成各种美味的菜肴。以下是一些建议如何做好吃的香菇：
1. 准备新鲜香菇：购买新鲜香菇时，选择表面光滑、颜色鲜亮的香菇。若有一丝苦味，可适当焯水。
2. 焯水：将香菇放入沸水中烫3-5分钟，可以去除木耳的苦味，让香菇吃起来更鲜美。焯好水的香菇捞出后，用清水冲洗，再攥干水分。
3. 切割：根据香菇的数量和菜肴的需求，将香菇切成适当大小。如切成片、丁或其它形状。
4. 炒炖：在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱、姜、蒜等调料爆出香味，然后再将香菇加入锅中，用中低温翻炒，以保持香菇的口感。如果需要炖汤，可以将香菇加入已经炖煮的食材中，慢慢炖煮。
5. 搭配：香菇可以与其他食材搭配烹饪，如鸡肉、排骨、豆腐等，这能让菜肴更丰富多彩。
6. 保留原始口感：在烹饪过程中，尽量保持香菇的原始口感，避免过于油腻或汤汁过多，以体现出香菇的鲜美味道。
7. 搭配调料：在烹饪香菇时，可以适量加入盐、鸡精、味精、蚝油等调料，以提高香菇的味道。
8. 保存香菇：将剩余的和未煎的香菇浸入水中，并用保鲜膜盖住，放入冰箱保存。香菇馅应放入冷藏室保存，避免滋生细菌。
