面条怎么蒸才好吃？
这个我最有资格回答了，作为山西人，面食是我们餐桌上必不可少的，而蒸面条正是其中一种。 说到蒸面条，不得不提一下我们的大铁锅（就是下面这种） 以前家里用的都是这种铁锅，炒菜很香，就是非常沉，一个锅差不多有50斤重，所以一般是爸爸用铁锨炒着，妈妈在一旁看着。 说回正题----蒸面条
1、和面 这个和面啊，和的可是技术活儿，太硬了不好吃，软了容易粘糊。要和的软硬适中，拿筷子插到面团里，如果筷子拔出来的时候，有夹心的话，说明面和好了； 如果没有夹心，则需要再加面粉，继续和，直到有夹心为止。 和好的面团，需要饧（xin）发2小时。
2、切面条 饧发好的面团，我们叫做“面胚”，把面胚擀成薄薄的厚片，然后用刀切成细丝，越细越好。（可以事先在锅底刷上一层油，这样切好的面条不会粘连在一起）
3、煮面条 切好的面条，要给它过一下水，锅里烧开水，把面条放进去，加少许食盐，用筷子搅动几下，防止黏连，然后盖上锅盖，烧开以后，变成小火慢慢焖煮。 等到锅里的水变少了，就代表面条熟了，这时候捞出来沥干水分。
4、拌馅 把三丁（胡萝卜、土豆、豆腐）切碎（尽量碎一点），放到一个大碗里，然后加盐、生抽、老抽、香油搅拌上劲，备用。 当然里面还可以放些青椒呀、香菇呀等蔬菜，看你自己喜好。
5、蒸制 准备两个盘子，上面均匀抹上食用油，然后把面条铺上去，上面再盖上一个盘子，防止蒸熟后，面条坨在一起。 蒸锅里放上冷水，把盘子放到屉上，大火上汽后，蒸10分钟左右就可以了。 时间到！揭开盖子，一道美味可口的蒸面条就完成了！拌上辣椒酱，来勺醋，香喷喷的，别提多美了~