大肉刀削面怎么做好吃？
这个我要好好说说，本人在西北长大，对于面食特别钟爱！ 首先和面要和水好，水要刚刚好，和的硬了不好擀也不好切，和的软了面条容易坨，也不好吃。 和好的面团盖上盖子或者盆上面蒙上保鲜膜，开始醒发（这一步很重要），最好是可以让人休息一下去做别的，等一会儿就好，千万别揉别擀别切。 然后准备配菜，我喜欢吃豆角所以用豆角来做，切点葱花备用。
烧锅开水，把切好的豆角放进去煮熟，一定要熟透才可以哦~ 锅中热油（要多一点），放入葱花爆香，然后倒入切好的肉片，加生抽食盐酱油老抽和剁辣椒调味，继续加热至汤汁浓郁，关火让味道再浸泡会儿。 然后开始切面条，可以用刀切也可以用筷子，我比较喜欢用筷子，这样可以不用洗菜刀哈哈～把切好后放到开水里焯一下，这样吃起来更加劲道有嚼劲。 最后把炒好的肉菜倒在面条上，拌均匀就可以吃了。 这道菜的关键是和面和醒发，这是成败的关键。
PS.爱吃醋的可以加少许食醋进去，味道更好。 这个面的辣度和咸度可以根据自己口味适当调整。