牛筋炖什么最好吃？
我吃过最好吃的“牛筋”，不是炖的！ 我老家东北有个特色菜叫做“熘花肠”，就是猪小肠（也叫肥肠），加点葱花、香菜，再搭配二两小酒，那个香味啧啧啧…… 用牛筋代替肥肠做这道菜，简直绝配！ 先介绍一下配料 葱、姜、蒜是必备的，再剁一点黄豆酱、豆瓣酱进去，添料的味道更足； 然后，准备辅料：青红尖椒各一个，切成菱形；大葱白两段；干红辣椒几个；香菜几根； 最后，来一勺河南特产——花生酱！（没有它，这道菜就不正宗了） 所有的食材都准备好以后，开始烹饪。
先把牛筋冲洗干净，冷水下锅，加入料酒去腥，开锅后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。 锅里多放些油，烧热后，把切好的葱姜蒜辣椒爆香，接着倒入花生酱，小火炒出红油。 这个过程，要不停地搅动，否则容易糊。 等到花生酱变成浓浓的酱汁状时，倒入牛筋和所有辅料，快速翻炒几下，使每块牛筋上都沾满酱料。
接下来，可以往锅里添水了，但要记住，这个汤汁不要太多，以没过原料为宜，最多不能超过原料的三分之一处。 开大火烧沸后，调成小火慢慢炖，这个时候需要不断的搅拌，防止锅底烧糊。 当看到汤汁渐渐收浓的时候，可以撒上适量的味精提鲜，关火，让食材在汤汁里浸泡20分钟。 这时候的牛筋已经入味十足，软烂可口了。 如果感觉味道淡，可以用少量老抽或者豆瓣酱调味。 再撒一把熟的白芝麻，增香，最后起锅装盘，一道香辣扑鼻的“熘花肠”就做好了。 你别说，用牛筋做的这个“熘花肠”，可比用肥肠做的地道多了，又香又辣，一口下去，满嘴留香…… 啊～绝了！