菠菜怎么炒好吃呀？
菠菜，可以说是蔬菜界的「网红」了。 除了富含丰富的营养元素，深受群众喜爱之外，还因为其颜色艳丽，让人有食欲的同时，还可以当作装饰，一举两得。 那么，你清楚知道如何挑选菠菜吗？你知道平时常见的一些误区吗？今天，我就来跟大家聊聊这个话题。 购买菠菜时，需要注意以下三点。
第一点：看颜色 一般来说，优质的菠菜，叶片呈浓绿色，而且非常的有光泽；而劣质（枯萎、发黑）的菠菜，可能是因为储存不当或过期所致。所以，大家在购买的时候要注意看一看。 第二点：看大小 一般情况下，大家去买菠菜的时候，都会挑大一点的买。但我要说的是，太大成熟的菠菜，可能口感会欠佳，太嫩的菠菜，可能含有的营养素不足。 所以，在选购菠菜的时候，最好选择粗细均匀的，这样营养平衡，口感也很佳。
第三点：看根部 通常来说，优质菠菜的根是绿色的，并且很硬实，说明无病害；反之，若发现菠菜的根是黑色的，而且软趴趴的，则说明已有腐烂现象，营养价值低，最好不要购买。
很多人在使用菠菜的时候，都容易进入这样一个误区——用开水焯一下，这样就可以去掉草酸，有利于人体吸收。 但是，这样做真的是正确的吗？ 我想说，并不是。 首先，菠菜中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维是不能被高温烫死的。如果直接用热水焯，只能除去部分可溶性的纤维素，而对不易溶行的纤维根本没有作用。
其次，人体对于营养成分的吸收，并不是取决于是否烫熟，而是取决于食物中的营养物质是不是已经被完全分解。也就是说，有没有用开水焯，对人体吸收营养素的影响并不大。 那，到底应不应该用开水焯呢？我的答案是：不需要。 因为人体肠道内的细菌，有很多都是有益的，可以帮助人体消化食物，产生维生素和矿物质等。但如果吃了没有熟透的菠菜，就会给有害菌群提供有利的生存条件，从而造成肠胃不适。 所以，吃菠菜之前清洗一下就可以了，不用焯水。