黄豆配什么好吃啊？
作为东北人，最爱吃的就是大酱了。自家做的黄酱，搭配葱花、香菜，拌在冷面上吃，那真是回味无穷，凉飕飕的夏天，就着黄瓜丝、胡萝卜丝，再来盘炒鸡蛋，美滋滋。 但是，我最喜欢的还是用豆瓣酱做的菜肴——回锅肉。咸香的豆瓣酱，混合着肥而不腻的五花肉，那种滋味，让人吃了就忘不掉。 做回锅肉，选猪肉很重要。最好是肥瘦相间的五花肉，这样的菜，才会不腻人。把新鲜的五花肉洗净，冷水下锅，放葱姜蒜一起煮，水开以后煮10分钟左右，关火让肉片浸泡在汤汁里，让它更加入味。
泡好以后的五花肉片，最好是用温水冲洗干净（这样不会粘锅底），沥干水分备用。 豆瓣酱和甜面酱是这道菜的灵魂伴侣。如果喜欢味道更重的，就多放点豆瓣酱；如果想要颜色浅一点，就少放点豆瓣酱。但不管怎么放，都要保证每片肉都能均匀的沾上酱料。
热锅凉油，油温3成热时，放入五花肉，慢慢煸炒至肥肉透明，微微卷起，这时候就可以放入切好的青椒块了。青椒块可以稍微多一点，因为后面还要炒制。 最后，在锅里撒入切好的葱花或者香菜末，翻炒均匀即可出锅啦！ 这道家常菜，做法简单，香味浓郁，口感层次丰富。吃到嘴里，你会明白为何那么多的文人墨客会赞颂它“此味只应天上有”，“人间烟火气，最抚凡人心”。