老鸡母煲汤怎么做好吃？
准备食材 老母鸡一只，盐、八角、桂皮、香叶适量，姜三片 做法步骤 1.买回来的老母鸡清理干净，剁成块儿备用 2.砂锅里放入清水，加入拍破的生姜和八角、桂皮、香叶，大火烧开后将鸡肉放入锅中，再次烧开以后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖一个小时左右。（时间根据老鸡肉的软硬程度而定） 3.炖一个小时后加入适量的食盐调味，继续小火焖煮半个小时即可关火。（不喜欢吃太咸的，这个时候就可以出锅了！） 4.喝的时候再根据自己的口味撒葱花或香菜末提香增色效果更好哦~ 小贴士
1.炖鸡汤最好用砂锅，味道更佳。 2.因为鸡肉含有较多蛋白质，烧煮时容易腐败变质，因此炖鸡汤的时间不宜过短，否则会影响营养素的吸收。 我这里说的老鸡母就是广东人常说的乌鸡啦～以前在老家养的那只就是黑色的，所以也叫它黑脚鸡或者黑羽毛鸡。不过我老公说现在的乌鸡都是白毛白的很奇怪的那种………
无论是不是乌鸡吧，做法都是一样的。我用的是整只鸡，如果像我一样用砍块的，记得水要一次加够，别缺水了熬干了。 鸡肉的味道是很鲜的很自然的香味。肉烂而连丝。 汤是奶白色的，比较浓。有一点要说的就是这锅汤千万别舍不得盐啊！一定要足够咸才行。这是保证香味浓郁的关键之处！ 我家是三个人喝的，这个量正好足够。如果是两个人喝的话就稍微少一些，一个人喝就再多一些。
因为是我跟我老公两个人吃的，所以做多了，剩下的用碗装好放冰箱冷藏。第二天热了吃，一样的不错。 第三天中午拿电饭锅蒸了一下，更加入味儿了，吃起来比前两天更香呢～