火锅鸡调料怎么做好吃？
四川人做火锅不只有红油锅，还有白汤锅。所谓“清汤锅底”就是清水加上少许葱、姜汁以及盐调和而成。 调馅儿和调饺子馅儿的道理是一样的，先打一个鸡蛋搅散，加入一勺淀粉（生粉），慢慢加入肉糜，顺着一个方向使劲搅拌上劲；然后加入切成小块的豆腐或豆腐干及葱花一起拌匀即可。
我做过多次的实验证明，用这个方法调制的肉馅儿，最接近于在清汤锅里煮熟后那种入口即化的感觉了——当然不可能完全一样，毕竟这个只是调味品而已，不可能替代真正的骨头汤。 用这个调好的馅料包出的饺子很合适，煮熟后在清汤锅里浸泡一会儿，蘸着辣椒面儿或花生碎、酱油和醋调成的蘸水食。
如果你不想包水饺，也可以用这个酱料做火锅底料啊！只不过没有红彤彤的油辣子点缀，未免有点太素了，不过吃得就是这个清爽不油腻的味道嘛！ 对了，还可以打个蛋花进去，更鲜哦~