大明虾怎么炸好吃？
1、炸
a.油温五成热，改小火慢慢炸至变色，表面微微焦黄酥脆后捞出沥干油份待用； b.锅里留底油，烧至六七成热时放入葱姜爆香，随后倒入炸好的大虾，快速翻炒至均匀受热即可起锅装盘（这一步速度一定要快，炒的时间越长，虾的营养价值就越低）。 2、卤 选一个合适的瓶子，铺上保鲜膜，把处理好的大虾倒进去，倒入卤汁刚好盖住。
瓶子里最好用开水烫一下消毒，这样能防止在腌制过程中变质。盖上盖子，放冰箱里面冷藏过夜就可以了。第二天取出浸泡在卤汁里的虾，沥干汁水，入油锅重新炸一遍（这一步主要是让虾表皮更酥香），然后就可以开吃了！ 注意：
① 大明虾的尾部和头部是比较容易熟和进味的部位，所以不要炸得太久，以免老柴。 ② 卤制时间也不要太久，否则香味会渗透到虾肉里，吃起来味道太重。