做法如下 准备食材： 羊排、萝卜、葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、青红辣椒 具体做法：
1.把羊排清洗干净，剁成小块；用凉水把羊肉块冲洗干净后放入锅内，水要没过羊肉，加入料酒和生姜，开火煮，撇去浮沫后放入葱结和少许食盐。
2.锅内烧开水，将切好的白萝卜放入焯烫约3分钟后捞出沥干。
3.取适量豆瓣酱和甜面酱加少量清水调匀，备用。
4.另起锅热油，油稍微多一点，八成热时依次加入八角、桂皮、香叶、花椒炸出香味后，放入辣椒节翻炒，然后倒入羊肉大火爆炒。
5.加入白酒、生抽和老抽继续翻炒均匀上色，随后倒入调好的酱料，炒干香味飘出，关火让酱料的味道充分渗入到羊肉里。这时可以尝下味道，适当添加盐和糖，再倒入热水，水量没过羊肉即可。接着盖上锅盖，小火焖90分钟左右。
6.90分钟后打开盖子，放入切成块的白萝卜，再次盖上盖子焖一个小时。此时可以适当调一调口味，加盐或者生抽等，喜欢吃辣的可以放些泡椒。 最后出锅前撒上葱花和熟芝麻点缀更增香！
章旗浩优质答主做羊骨头主要是炖着好吃，而且做羊骨头的时候加的配菜也是比较多的，下面为大家介绍了做羊骨头的各种方法，喜欢吃羊骨头的朋友可以自己在家多多尝试。
羊肉骨头汤
原料：羊棒骨600克、羊肉300克、土豆150克、枸杞10粒、胡萝卜1根、花椒10粒、姜1块、香菜1根、香叶2片、白芷4片、八角2颗、茴香籽10粒、山楂片5片、白醋5毫升、白酒10毫升、盐8克、白胡椒粉5克、
做法：
1、羊棒骨洗净，斩大块，放进加入没过羊骨的冷水的高压锅里(冷水要一次性加足，压熟后就不要再加水了)，加入料酒20毫升，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊骨用温水冲净，把煮羊骨的水倒掉不要;
2、净锅重新加入没过羊棒骨的冷水，加入羊肉块，调入料酒10毫升烧开，捞出羊肉块用温水冲净，把锅里的水倒掉不要;
3、炖锅里加入3500毫升冷水，放入羊骨，加入香叶、八角、白芷、茴香籽、桂皮、花椒、山楂片、生姜片、白醋，大火烧开转小火，盖上盖子炖40分钟，捞出里面所有的香料扔掉不要，调入剩下的料酒，把羊肉块倒进炖锅里，继续炖1个小时，加土豆块、胡萝卜块继续炖1个小时，出锅前20分钟加枸杞，撒盐，炖好之后撒胡椒粉、淋白烧，撒上香菜即可。
羊棒骨肉
原料：羊架子骨几根、葱、姜、八角、花椒、盐、
做法：
炖锅里加适量水，放入洗干净的羊棒骨，大火烧开转小火炖1小时。加入葱段、姜片、八角、花椒再炖1小时，喝的时候加点盐即可。羊骨头肉属于汤锅类，口味不要过重，以清淡为佳，这样才能保持酥烂的骨头肉原味，喝起来鲜香浓郁。香菜、辣椒油，花椒油也可以加一点，提升口感。
