食材 青萝卜一个，盐，白醋适量，葱花，小米椒几个，白糖几粒，生抽，植物油
做法 1.把青萝卜清洗干净后削去根须，然后切成薄片，放入盆里，加入少许盐腌制十分钟；
2.十分钟后挤出萝卜里面的水备用、（这一步可以去掉萝卜的生味）; 3.锅里加入适量清水，放少许白醋，大火烧开后，加入白糖、生抽调好味道，煮两分钟让汤汁入味；
4.另起锅，烧热后倒入适量植物油，油热后放入切好的小米椒和葱白爆香！（记住，这里一定要用小火慢慢煸香，不然会糊的）；
5.然后把处理好的萝卜片倒进去，用锅里的余热翻炒均匀，使萝卜吸收料汁的味道即可出锅装盘了。
6.最后撒上葱花点缀一下更增色不少呢！
小贴士 炒这道菜时，火一定不能太大，否则容易焦。而且时间不用太长，太久味道就不新鲜了。 做这道菜用老醋比较好，不仅可以中和萝卜的辛辣味儿，还可以让萝卜更脆嫩。但是不要用陈醋或者勾兑醋。
郦洁雯优质答主炒萝卜片做好吃的关键是选准萝卜的种类（如白萝卜或樱桃萝卜）、切好萝卜片、炒制时间不要过长，以及注意调味。下面是详细的做法：
材料：白萝卜或樱桃萝卜200克，葱、姜、蒜适量，盐、食用油、酱油、白糖、鸡精根据自己的口味选择。
步骤：
1. 选择新鲜的白萝卜或樱桃萝卜，去掉表面的泥土，放入水中清洗干净。
2. 将萝卜切块或薄片，厚度适中，太厚了口感不脆，太薄了容易炒糊。
3. 将锅加热，倒入适量的食用油，油温热时放入切好的葱、姜、蒜末爆香。
4. 倒入已切的萝卜片，中火快速翻炒，待萝卜片微微变软，加入适量的白糖，继续翻炒，让萝卜片充分吸收白糖。
5. 等萝卜片炒出水分，加入少许酱油，调整好口味，加入适量的盐，继续翻炒。
6. 炒到萝卜片熟透，汤汁明显减少，加入少许鸡精调味，翻炒均匀，等锅中的汤汁收干即可关火。
7. 出锅前撒上一些葱花，提升菜肴的口感和色彩。
8. 把炒好的萝卜片盛入盘中，即可享用美味的炒萝卜片。
小贴士：
1. 白萝卜和樱桃萝卜口感不同，可根据个人喜好选择。樱桃萝卜口感更脆，更适合炒制。
2. 炒制时间不宜过长，保持萝卜的口感脆嫩。
3. 适当加入白糖可以提升萝卜的口感，避免炒制过程中营养流失。
