猪头肉肉怎么做好吃？
250克猪肉（纯瘦肉），1个鸡蛋 配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、冰糖、葱、姜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱 做法： 1.将猪肉清洗干净后放入锅中加满清水，煮至血沫完全消失，捞出冲洗干净待用；
2.锅中放少量油烧热，加入所有香料炒出香味，然后加入干辣椒、葱姜和大料爆香，最后放入豆瓣酱炒匀，注入适量清水烧开；
3.将肉放入锅内，加入冰糖、生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖约一小时至肉质酥烂；
4.捞出炖好的肉凉后，撕去筋膜切成薄片，摆在盘子里，再把刚才熬制的汤汁过滤后，倒入烧热的锅中小火熬制，待汤汁浓稠时关火浇在肉片上即可。 做好的猪头肉可以配上大葱段和蒜泥一起食用，口感更好！ 小技巧： 煮肉时用开水焯一下再下锅煮，可以避免猪肉中营养成分流失，而且炖出来的肉更白、嫩、香！ 熬汤的水里最好不要放花椒或者八角之类的香料，这样能让汤汁更加鲜美。 有时间的话，最好能浸泡一下炖好的肉，可使肉质更加软嫩。 最后淋入汤汁的时候，一定不要贪多哦~ 我是 @小敏爱下厨 ，一个爱吃、爱喝、爱做的美食博主，喜欢我的分享就请关注我吧～