乌鸡里面放什么好吃？
“以形补形”，“吃什么补什么”是国人传统的养生理念，所以用乌鸡进补的人很多。 不过有人觉得乌鸡白切好盐焗好味道，有人觉得乌鸡汤很油腻，有人觉得乌鸡炖海带好吃，有人觉得乌鸡炖天麻补脑……那么到底哪种吃法才是最科学的？哪种做法才是最美味的呢？ 我们先从营养学的角度来分析，再来看看各地方的特色吃法！
1.乌鸡的营养特点 乌鸡除了含有普通鸡肉的营养成分外，还含有人体不能合成、必须从食物中获取的氨基酸，如组氨酸和蛋氨酸等；含有丰富的微量元素，如硒、锌、钙、镁、铁、磷等。
2.不同部位的肉营养价值是否有区别？ 通过上表可见，虽然胸脯肉的蛋白质含量最高，但是腿部的蛋白质含量也不差，几乎接近胸脯肉；而且胸脯肉的胆固醇含量最高，腿部脂肪含量最少，因此整体来说鸡腿比胸脯肉更适合需要控脂的人群食用。
3.哪些人群不适合吃乌鸡？ 因为乌鸡含有较高嘌呤，所以对嘌呤含量敏感的高尿酸人群不宜食用。有胆囊炎或胆结石的患者也应慎食乌鸡，因为乌鸡脂肪的含量比较高，会加重病情。
4.怎么吃最健康？ 目前市面上的乌鸡基本都是经过检疫的，正常食用不会有健康风险。但如果大量食用未煮熟的乌鸡，可能会有寄生虫感染的问题。 所以，不管是炖汤还是炒菜，最好能将乌鸡做熟再吃。
5.各地有哪些传统吃法？ 江苏淮安：豆腐菜 原料：乌鸡一只、北豆腐一块。 调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食盐、白糖各适量。 做法：（1）将乌鸡洗净剁成块，豆腐切成块，准备葱段、姜片、大蒜、干红辣椒段、花椒。 （2）锅中加水，放入整只乌鸡焯水，撇去浮沫后加入葱姜蒜、干红辣椒段和花椒，再淋入适量的料酒，煮开后转小火炖1个小时左右。 （3）打开锅盖，调入适量的生抽、老抽、白糖和胡椒粉，再加入切好的豆腐块，转大火烧开，汤汁浓稠后即可关火。
云南蒙自：油卤鸡 原料：土鸡一只。 调料：香菜、香葱、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、荜拨、当归、小茴香、干辣椒、花椒、白酒、植物油、盐各适量。 做法：（1）土鸡洗净，去掉内脏，用清水浸泡出血水。 （2）取砂锅一只，加入适量开水、香葱打结、生姜切片，把血水泡出的血水倒入砂锅中，加入所有的香料，再放入干辣椒和花椒。 （3）加入白酒和少量盐，盖上盖子焖煮半小时后再开火，调成小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，鸡肉酥烂，撒上葱花和香菜即可。
四川简阳：羊肉汤锅 用料：鲜羊肋部肉一斤，羊骨一锅，红枣一把，核桃两把，白萝卜一个，姜一块。 辅料：香菜两根，食盐适量，醋一勺，胡椒粉少许。 做法：（1）羊肋部肉冷水下锅，同姜一起煮出血水，冲洗干净待用。 （2）将羊骨放入锅中，加清水煮至沸腾，撇去浮沫，加入红枣、核桃和白萝卜，改小火煲三个小时。 （3）放入鲜羊肋部肉，继续煲一个小时，调入味精和食盐，撒入香菜和胡椒粉即可。