蹄髈怎么做好吃？
猪蹄汤 【原料】 猪蹄1只，黄酒25克，葱、姜、味精各5克，盐少许。 【制作方法】 (1)将猪蹄洗净剁成块； (2)锅内放入水，放入猪蹄煮开后撇去浮末； (3)加入黄酒、葱段、姜片和少许盐，小火炖至猪蹄软烂即可。 特点：汤白汁浓，香气扑鼻，营养丰富，有强筋壮骨之功效。
黄豆猪蹄汤 【原料】猪脚1000克 黄豆80克 盐适量 鸡精适量 姜片适量 蒜头6粒 冰糖(或白糖)3大匙 香油1小匙。 【制作过程】 1. 将猪脚洗净后剁成块备用，把黄豆泡净后待用; 2. 锅中加水、放入猪脚煮沸后再煮约1分钟，捞出洗净沥干水分备用； 3. 锅中放少量油烧热后，把姜片、蒜头爆香； 4. 倒入猪脚炒约2分钟后，加温水约3杯煮开再改文火慢煲约半小时； 5. 把黄豆、冰糖(或白糖)加到汤中，再改成中火煮至黄豆软化，约需20分钟，最后加盐调味并撒入鸡精拌匀，滴进几滴香油即可。 花生眉豆猪蹄汤 【原料】花生仁80克，眉豆（即白扁豆）80克，玉米2个，猪蹄2只，生姜3片。 【做法】眉豆、花生洗净，浸泡一段时间；玉米洗净，去皮、衣留胚；猪蹄斩大块，汆水捞起。将所有材料一起放入锅中，加适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加入食盐调味饮用。 【功效】补血祛瘀、利尿消肿。对于产后少乳、血虚水肿都有一定作用。
花生猪蹄汤 【主料】猪蹄2只 花生米100克 料酒 盐 葱结 姜片 鸡精 【特色】滋润而不腻滞。具有美容养颜的功效哦！是女性朋友爱喝的美容圣品呢！
【操作】 1、猪蹄洗净切成小块儿备用。 2、花生米炒熟备用。 3、将所有材料放入水中炖煮至熟，调入料酒、盐、鸡精、葱结、姜片即可。 注意：用高压锅来炖制也可以哦~
花生猪蹄汤 原料：猪蹄一只，花生半斤，葱段，姜片，料酒二汤匙，老抽三 汤匙，糖一汤匙，盐适量。 做法： 1、花生洗净浸半个小时； 猪蹄切好后用水冲洗，然后放入开水内焯水，捞出冲洗掉浮沫待用。 2、锅中放油烧至五成热，放入葱姜煸香，放入猪蹄炒至表皮变色，加入适量老抽上色，放入料酒炒匀，然后注入足够多的热水烧开，撇去浮沫，转小火加盖慢慢炖至肉酥，大约1小时左右。 3、放入花生长约半小时，调入盐和糖继续炖至花生米变软即可。
海带排骨猪蹄汤 【原 料】 海带约100公克，排骨1斤，猪蹄1支，水6杯 【做法】 1.先将排骨斩段，冲水约半小时，以去除血水及腥味。
2.将海带先泡水至发胀，并用洗碗槽夹将海带切丝。
3.再将海带、排骨、猪蹄共同放入锅中，再加6杯水炖烧。
4.约烧约2小时后，再加入调味料调匀即可食用．
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够增强皮肤的弹性，防止皮肤衰老。但猪蹄胆固醇含量高，所以不宜多吃，一次食用最好不超过500g，另外猪蹄中的蛋白质也很难被人体完全吸收，因此建议猪蹄与蔬菜同吃。