中午吃土豆会胖吗？
传言认为土豆的淀粉含量非常高，所以中午吃了土豆，它的热量不被完全消耗掉，就会以脂肪形式储存，从而容易使人发胖。
其实淀粉主要是在人体的肠道中被消化吸收的，并不会因为吃饭时间的不同，而改变人体的消化吸收率。而且，淀粉刚摄入时虽然属于碳水化合物，在肠道转化为葡萄糖完全吸收进入血液后，如果超过身体消耗的限度，还有可能转化成脂肪等储存起来。
另外，从中午到睡觉这期间，人体有工作、学习或者活动，需要消耗能量，能量消耗掉后，体内储存的脂肪等会继续分解，不会因为吃了土豆就一直不断地合成脂肪。即使淀粉被100%吸收，中午吃了200克土豆全部在体内转化为脂肪，大概也只有50多克，相当于1.5个烧鸡或者12块苏打饼干。也就是说，吃1斤土豆产生的热量才相当于一个烧鸡的脂肪量，所以仅因为中午吃了土豆而胖起来的可能性不大。
但是土豆吃多了会影响食欲，导致别的食物摄入不足而影响营养的均衡。因为土豆属碳水化合物，又含有一定的蛋白质，能比较好地代替主食。所以，在一天的总能量一定的情况下，中午吃了太多土豆，其他食物的量就不得不减少，日久可能会因蛋白质、维生素、矿物质摄入不足而发生营养不良。