我奶奶传下来的做法，夏天的时候把豌豆淘洗干净晾干水分用料理机打碎成豆渣，然后锅里烧开水下面糊，熟后装碗放糖，浇上凉凉的酱油，那味道简直棒极了。不过后来奶奶去世了，我也再没有吃过那个味道的绿豆凉粉。 前几天做了一次，按照奶奶的方法做的，确实好吃！
准备食材：新鲜豌豆、清水、小苏打（可不用） 具体步骤如下： 1.首先要把豌豆煮熟了，我是直接煮的，如果是生豌豆的话建议多煮会儿，确保都熟了； 2.接着往锅里倒入适量的清水和少许小苏打（可不放），搅拌均匀后，放入煮熟的豌豆搅匀，再用小火熬几分钟，直到汤汁变浓稠； 3.把熬好的汤汁盛到容器里，放入冰箱冷藏3小时或者更久，等到完全凝固定形就可以拿出来脱模切块啦~ 用勺子舀起一块凉粉，放进碗里，然后倒上酱油、辣椒油、葱花等调味料，拌均匀就可以开吃啦！
禄曦琪优质答主凉粉料是做凉粉不可缺少的调料，做凉粉时，首先要把凉粉料做好，所以要想凉粉好吃，凉粉料必须做好，今天就教大家做凉粉料的具体做法。
首先，要备好所需的食材，花椒，八角，桂皮，大茴，辣椒，生姜，食盐，白糖。
先把做凉粉料需要的花椒，八角，桂皮，大茴，辣椒，生姜等食材，全部放在清水里洗干净，控干水分，等用时再进行处理。
煮锅加水，先把处理好的八角，桂皮，大茴，生姜，放入煮锅里，大火煮开，用小火把它煮上2到3分钟，让汤变浓点。
用擀面杖把干辣椒擀成辣椒疙瘩，这样容易入味更好吃，把擀好的辣椒疙瘩和花椒一起投入正在熬制的凉粉料汤锅里，改用大火熬煮。
煮上五六分钟后，改为小火煮上7到8分钟，这时锅里的辣椒红汤变得粘稠，把煮好的凉粉料舀到提前已经准备好的大盆里，用筷子搅入一些白糖和食盐，继续搅匀后就做好了。
在晾凉的过程中，盆里的凉粉料会溢出汤汁，等彻底晾凉后，盆里的凉粉料会结成坨，这时候用保鲜膜盖盖好，防变质坏味，做好了的凉粉料，装在玻璃瓶里可以存放很长时间都不会变质。
自己在家做好的凉粉料，熬煮的时间长会变粘稠，做好的凉粉料放凉结成坨更加好吃，好了以上就是凉粉料的具体做法，学会了赶紧动手做吧！
