吃崇明的金瓜絲有什么功效？
金瓜丝，是崇明人招待客人时桌上不可少的一道菜，它以甜糯著称，是其他特产无法相比的。
金瓜丝还有一定的药用价值，《本草纲目》中就有记载。瓜肉及瓜籽可以利尿、降血压、润肺、止咳。瓜藤可以行血脉、治痈肿、利小便。瓜皮可以化痰止咳、清热解毒。
金瓜丝的制作方法：
1、把老熟的金瓜去皮去籽，均匀切成细丝（如粗丝蒸不透会影响口感）。
2、一斤金瓜丝加盐4两（根据口味可自行增减），加白糖8两（同样可自行增减）腌2小时左右，如果时间赶不及也可不用腌，味道还是差一点。
3、把腌好的金瓜丝加8～10只八角，用大火蒸半个小时，出锅洒上葱花或香菜等点缀即可。