脆皮鸡爪怎么炒好吃？
我！一个嗜鸡如命的人，曾经一天吃俩个鸡腿都不嫌多的重度患者 直到遇到了它.... 啊~对啦，它就是——无骨凤爪 说到这个无骨凤爪呢，可是有着悠久历史的传统美食了，据说是起源于清代的满族入关后所流传下来的。在乾隆皇帝下江南时，也曾吃过这道菜。（嘿嘿，我爱乾隆帝） 做法也很简单～把新鲜的鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入清水中，加入葱姜蒜、花椒、大料、八角一起煮开，然后关火焖两个小时左右，再把鸡爪捞出来冷水冲洗干净，晾干备用就可以啦~ 泡椒和小米辣是这道菜的灵魂呀！！不能没有它们啊啊啊~~ 准备好材料之后，我们就可以开始做啦~
第一步：起锅热油，油热之后，把沥干水的鸡爪下锅开始煎炸，一定要小火慢慢煎，不然会糊哦~煎至表皮微黄就可以了 第二步：倒入之前切好的小米辣和泡椒，再加入葱白、生抽、老抽、陈醋、白糖继续翻炒出香味 第三步：加入清水或者煮汤都可以啦(我是直接用的煮汤)，水量没过鸡爪即可，再撒一点胡椒粉提鲜，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮大约20分钟左右就OK啦~~
做好了之后，汤汁浓郁，鸡爪入味又酥烂，一口下去，香辣可口，简直好吃到爆灯啊~~
除了直接啃着吃，还可以拌饭、拌面吃，我一连吃三碗饭都不是问题~(￣▽￣~)~