吃黄花菜有什么副作用？
黄花菜性味甘凉，有小毒。性寒湿的人不能多吃，容易引起腹痛。鲜黄花菜不要生吃。如果凉拌，一定要用大量的盐腌制一小时以上才可食用。
其次，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身并无毒性，但是进入人体后，被氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性，能强烈刺激人的胃肠道，还可能引起呼吸麻痹，被氧化为二秋水仙碱则有毒，一般吃鲜黄花菜1至2斤即可引起中毒。
其症状表现为，误食后，一般在24小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。目前尚无特效的解毒剂，主要是采取催吐、洗胃、输液及全身支持疗法。
因此，食用鲜黄花菜时要注意，最好吃经过干制的黄花菜，3至5公斤鲜黄花菜才可制干黄花菜1公斤。
如果想吃鲜黄花菜，可以先将鲜黄花菜在开水中焯5分钟左右，然后用清水浸泡几小时，捞出后再炒是完全可以的。