藕对人有什么付作用？
能消除了血管中的脂质沉积，把那些引起心血管阻塞的废物清除掉，使血管变得更畅通。因此，它能够明显地降低心血管疾病和胆结石的发病率。莲藕具有养神健脑的作用，是国家体育队运动员的食用佳品，它能帮助运动员及时地恢复体力，消除疲劳。
莲藕的含铁量在在根茎类食物中是最高的，而且它还含有芦丁，芦丁能增加血红蛋白的含量，对缺血导致的头痛、头晕等也很有功效。莲藕也有养血的作用，能辅助治疗缺铁所导致的贫血。中医认为莲藕生吃可以清热凉血、止血散瘀，煮熟可以养胃健脾、消瘀止泻。莲藕的食用方法很多，既可以凉拌生食也可以烹饪熟吃，两者可以互补。
生吃凉拌莲藕的时候最好再弄点蒜末、醋，它们能破坏莲藕里面的一些生物酶，保持莲藕的爽脆。生吃莲藕的时候如果觉得口感有些干，可以蘸点水。