我是在潜江长大的，据说这里的小龙虾名气最大。我们那边有蒸、炒、炸、卤几种做法，我最喜欢的还是蒸虾。 蒸虾制作简单，但很考验手艺。首先把买回来的新鲜小龙虾放入清水中浸泡两三小时，清洗的时候注意把腹部划开一个小口，清洗干净里面黑黑的肠子，然后上锅大火蒸熟（水开后计时）大概15分钟左右；
在蒸虾的过程中可以准备一个碗，打入三颗鸡蛋，加少许葱花和料酒，调成糊状，待虾肉熟后舀入盘中，最后撒上点香葱和香菜，浇一点香油就大功告成了！这样蒸出来的虾肉质鲜嫩，原汁原味，特别的好吃！ 我觉得最有味道的是刚煮熟还没有冷却下来的虾，这时壳是透亮的红，用筷子轻轻夹起一只，吹一吹，趁热放在嘴里，慢慢咀嚼，那种鲜美真是难以形容！如果嫌麻烦不想弄也可以直接买现成的香辣酱来拌饭吃也不错哦～
邵续心优质答主龙虾，学名小龙虾，主要生长在湖泊、溪流的淤泥里，具有生长迅速、食性广、适应性强等特点，是我国重要的淡水经济虾类。龙虾味道鲜美，营养丰富，其中蛋白质含量高达18．9％，且人体所需的8种氨基酸都有。食用龙虾可滋补身体，强壮筋骨，古代医家有“虾有补肾壮阳，通乳抗衰之功”的说法。 湖北、湖南、江苏、安徽等地人们爱吃龙虾，烹饪方法多种多样，有红烧、油煎和清炒等。
蒸小龙虾好吃。蒸完后的小龙虾个个爆红油亮，鲜香扑鼻。用调好的蘸料沾着吃，既有龙虾的浓烈甘香还有蘸料的清鲜辣爽，实为一种享受。
一、准备材料：
配料：龙虾5公斤，姜1块调料：盐5克，啤酒1瓶
蘸料：调料酱油50克，醋50克，白糖15克，味精5克，蚝油，蒜茸、红椒粒各10克，芥辣10克，熟花生油15克。制作方法
二、烹制方法：
（1）将龙虾洗净，下油锅炸至外壳泛红时捞出，沥干油分。姜去皮洗净切成片。（2）取一大碟，放入龙虾垫上姜片，倒入啤酒，加盐，放入蒸笼用大火蒸30分钟至熟取出，淋上热花生油，蘸以蘸料便可食用。
三、制作注意：
蒸龙虾一定要用大火猛蒸方能确保其美味。通常来说，每500克龙虾蒸15分钟就好。
