土豆丝和肉怎么炒？
最简单的做法，最好的营养保留。 食材：里脊肉（猪、牛、羊的瘦肉都可以）200g、土豆2个 辅料：食用油5ml、生抽10ml、香醋15ml、白糖3g、盐1.5g、干淀粉1小勺 步骤： 1.准备材料。里脊肉切细丝，加料酒、生抽、胡椒粉腌制一会；土豆削皮洗净切丝泡在水中去除多余淀粉。
2.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入肉丝迅速划散，炒至变色后盛出。 这时锅内留下了不少油脂，这就是我们炒菜的锅气！这可是炒肉的灵魂哦~ 在炒熟的肉丝上撒少许盐增加底味。
3.另起锅，倒入油烧热，下土豆丝煸炒，烹入香醋去腥增香，随后加入白砂糖、生抽调味。等到食材成熟，汤汁收得差不多了，就可以加味精或者鸡精提鲜，然后再倒入之前炒好的肉丝，混拌均匀即可出锅。 一盘色香味俱全的炒土豆丝就做好啦！
小贴士： 1.切好的土豆丝放进清水中浸泡，用手抓洗几次，可以去掉大部分淀粉，这样炒出来的菜会脆生好吃。 如果不喜欢吃太硬的土豆丝，可以把焯烫过的土豆丝快速过凉一遍，沥干水分，然后下锅爆炒，也很棒。不过这样处理过后，就不能再泡水了，不然容易烂。 2.炒土豆丝一定要大火快炒，如果油温较低，可以先加热油锅，边加热边下肉丝，这样操作可以减少粘锅情况发生。
3.在菜肴即将成熟的时候，适当添加味精或者鸡精可以有效提鲜。但是要注意掌握好用量，过量摄入会影响健康。对于不习惯在菜里放味精的人，可以使用葱姜蒜来改善鲜味不足的问题。 好啦，这么棒的小菜，赶快学起来吧！