煮咖喱一定要放土豆吗？
很奇怪的是，世界上很多地方的美食都和“咖喱”有关系。 印度、东南亚、中东、北非、中亚、欧洲，甚至美国（新奥尔良牛排）和日本。所以，我认为的“世界三大酱料”之一“咖喱酱”应该算是一个“泛称”。 但人们一提到“咖喱”第一个想到的总是印度的菜肴。而且我吃过最好吃的咖喱也总是在印度餐厅里。这主要是因为，印度的烹饪方法对于香料的使用是非常宽容的——不管什么香料，只要数量多，味道重，就可以尽情使用，而且香料在米饭上面铺得密密麻麻整整齐齐。
但其他地方的咖喱就相对“规矩”一些。就像做红烧肉要加八角一样，其他国家制作咖喱往往也要加入姜黄(有时也有其它香料辅助)，只不过在中国餐馆或者英国餐馆等地方做的咖喱可能更讲究“去异存香”，会把姜黄捣烂和其他香料一起爆香后再放入主菜爆炒或炖煨；而印度或其他国家的一些民间料理则会充分保留香料的原始风味。
回到问题来，做咖喱是否必须放土豆呢？ 我想答案是不必。因为正宗的咖喱酱并不是由土豆为主料调配而成的。不过，如果你希望你的咖喱饭更丰富些，多一些蔬菜也未尝不可。蔬菜中的胡萝卜、蘑菇、番茄、洋葱都可以作为选择。至于土豆，我觉得倒是可以当成辅料加入到肉类中去炖着吃。
其实，现在好一点的超市或者大的市场都会设有“进口食品区”，在那里你可以找得到各种东南亚风味调料或者香辛料。另外，网上也有很多关于各地咖喱做法的文章，如果喜欢，不妨搜来看看。 最后，分享一道用羊排做的咖喱。用羊排可以换掉平时做菜用的姜葱蒜，增添一丝异域风味。
原料：剔骨羊排、洋葱、胡萝卜、番茄、椰浆、淡奶油、酸奶、辣椒、黄油、干辣椒、香叶、小茴香、孜然、咖喱 步骤：
1.羊肉用清水浸泡出血水。 2.将除咖喱之外的所有原料放入锅中，小火加热，不断撇去浮沫。
3.待羊肉熟了之后，转入砂锅慢煲。这时可以打开锅盖，调一下味(我用的是生抽+老抽+冰糖+胡椒粉)。
4.一个半小时后，关火让羊肉浸泡在汤汁里继续入味(至少一个小时以上)。 5.最后取出羊肉，切成块状，配上蘸水食用，美味又健康哦！