猪肉该怎么腌好吃？
在我们老家（东北），过年的时候一定会吃杀猪菜！我们家的杀猪菜里一定会有酥黄豆、血肠和用酱油、芝麻酱、辣椒油等做的蘸水煮豆腐皮儿，配上二斤猪肉，那滋味～美极了 先说猪肉怎么腌才好吃，答案很简单——多放酱油少放水，放点冰糖和香料，让酱油和冰糖把肉“化”了，这样做出来的猪肉才醇香入味 不信你试试，下面分享一个我奶奶腌制猪肉的配方
食材：新鲜五花肉10斤 调料：八角2个、花椒一小撮、小茴香少许、桂皮一段、香叶3片、老抽4勺、生抽3勺、冰糖2勺、白酒适量 步骤： 第一步：猪五花肉清洗干净，切成5cm见方的大块 第二步：锅中加入足够多的水，放入切好的五花肉，大火煮开撇去浮沫 第三步：加入八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶一起炖 第四步：小火煮至四分之三汤汁时，加入冰糖继续炖；煮好的肉捞出沥干水分备用
第五步：炒锅烧热，不放油，直接下肉馅炒干水汽（这一步骤也被称为油炸） 第六步：将之前做好的卤汁倒入锅里，同时加入老抽、生抽调颜色，大火煮开后转小火慢慢浸焖 第七步：等到汤汁收浓，肉质软烂离骨即可
制作关键： 整个烹制过程中不要加水，以汤汁的味道来浸泡猪肉，这样味道才是入骨的。 最后这道菜的关键在蘸水里，用烧鸡的老汤、豆腐乳、韭菜花儿、香菜、生抽、香醋、胡椒粉、花生油拌匀，这蘸水可是绝了！