粉皮怎么凉拌怎么好吃？
“薄如蝉翼透似水，软嫩清香鲜辣美”这是《调鼎集》中对粉皮的描述。 粉皮用大米制成，蒸制而成，透明、柔韧、富有弹性，是广受喜爱的汉族传统食品之一。 清人袁枚在《随园食单·小菜单》中写下：“粉皮一张，切细丝，酱油、醋、麻油拌之，脆爽可口。”
1.【凉拌】
①黄瓜一根去皮切丝备用；粉皮五张切成筷子粗细的条状。
②把切好的粉皮放入开水锅中烫一下，然后捞入凉开水盆内浸凉（注意不要让粉丝相互粘连）。
③将沥干水分的粉丝和黄瓜丝拌入食盐、香油等调料即可食用。
2.【炒制】
①锅内烧开水，放入少许食盐，然后把粉皮投入锅里焯一下（注意不要让粉皮粘锅结块）
②把粉皮放在冷水中冲洗一下，挤干水分，待用。
③另起锅烧热，加入植物油，待油温热后，加入葱姜片爆炒，然后将粉皮倒入锅中翻炒几下，使粉皮均匀受热，最后加入生抽、鸡粉、白糖和适量胡椒粉及清水，焖煮入味即可出锅。
Tips： ①新做粉的皮如果太韧，可以用开水浸泡一会儿再操作哦~ ②喜欢吃辣的小伙伴可以在炒粉皮的时候加入泡软的辣椒丝或是剁碎的郫县豆瓣酱哦！