直茄子怎么烧好吃？
【油焖茄子】材料： 细茄2根、姜适量 辅料： 葱1段、干红辣椒5个、花椒少许 调料： 生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、食盐3克、植物油适量
做法： 第一步，准备好需要的食材 第二步，把茄子的头尾去掉，然后清洗干净，沥干水分备用 第三步，锅里烧热，放入食用油 第四步，油温七成热的时候，下茄子炸 第五步，把茄子炸至表面微黄，关火，捞出控油备用 第六步，准备一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、陈醋搅拌均匀备用 第七步，锅内留底油，放葱花和干辣椒爆香 第八步，倒入调好的料汁；小火煮几分钟入味儿，汤汁浓稠即可关火盛出食用了 小贴士
1.选茄子一定要选择细长的，这样的茄子比较好熟易入味。
2.炸茄子的时候一定要控制好火候，大火升温快，很容易炸糊，小火温度不够又不容易炸透。所以最好是开中小火慢慢炸制。
3.因为酱料里有咸味儿，所以在调汁的时候可以少放一点儿盐。
4.最后收汁的时候要注意火力，太快容易煳锅，太慢又会失去脆感就不好吃了。