熟担担面怎么炒好吃？
这个我有权回答！ 首先，你要有一把擀面杖（重要事情说三遍） 一把擀面杖，一把擀面杖，一把擀面杖。。。 用擀面杖把面团擀成薄片儿（厚度大约1mm左右吧，太厚了不好吃） 然后，用刮刀（就是切菜刀的刀背）把面片刮成片儿，大小自己决定，我是刮了500g左右 然后，在清水里加少许食盐，把面片放进去浸泡，让面片入味（大概半个小时吧） 泡好后，捞出，用开水焯一下，大概3分钟左右，捞出来过一下凉水，保持面的韧性和干爽 然后把面挤干水分，放入一个大碗里面 开始调酱！！！ 生抽+老抽+香醋+豆瓣酱+辣椒油+花椒油+十三香粉+熟芝麻＋花生碎＋剁椒 （调料根据自己的口味放，我只放了调料中的一部分，因为这次做的不多，不够就着吃了=_=） 用筷子搅拌均匀，让每一根面条都沾满酱料 然后盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏几个小时（过夜更好） 这个过程叫“臊”，做好后叫做“臊子” 接下来，炒鸡蛋 把鸡蛋液倒入锅中，小火炒熟，铲子搅散后盛出来备用 最后，下油锅，四成热油温，调成大火，把切好的葱花和蒜粒放入锅中爆香 然后倒入刚才处理好的面条，快速翻匀，使每根面条都能均匀地裹上面酱，就可以出锅啦～ 做好的味道简直棒极啦～ 红通通亮汪汪的一盆，用筷子夹起一根，白中带紫的红润颜色，光是看看就让人很有食欲有没有！！！