鱼汤哪里好吃？
我们那里冬天的时候会有野生的银鱼（也叫面条鱼）出来，这时候鱼汤最好喝，而且鱼也非常鲜嫩。 做法也简单，把生姜切丝，葱切段，蒜切片备用。然后把洗净的鱼放进锅里，水烧开后撇去浮沫，加入料酒和醋，再烧一会。待鱼肉熟了后，放入切好的姜葱蒜，适量的盐调味就可以了！
我最喜欢妈妈做的鱼汤了，鲜的眉飞色舞。不过现在妈妈已经不在了，每次想起她时，总会想起她做的鱼汤。 以前住在农村，家门口有一条小河。河里有野生鲤鱼、鲫鱼、草鱼、黄颡鱼等。夏天白天可以去河里抓鱼抓虾，晚上可以在河里摸螃蟹，运气好的时候还能抓到甲鱼。
不过最开心的当然是做鱼汤，用刚捉到的鱼做出鲜美的鱼汤，那滋味让人难忘啊… 后来搬到城里居住，离河边远了。不过幸运的是附近有一座桥，桥下总是聚着一堆卖早点的摊子，其中就有煮鱼汤的。
每天早上买一个饼，配上一碗热腾腾的酸菜鱼汤，那味道真是妙不可言。 我最喜欢的还是酸菜鱼汤，有一次我去得晚了一些，卖酸菜鱼的大叔说今天剩下的骨头汤不多了，让我赶紧买来喝。我快步跑到他摊位前，问他有没有骨头汤，他说：“就剩这些了”，说着拿出一个大碗，给我装了大半碗。那些鱼骨头全是精华，肉已经是软糯状态，一抿就化，汤里带着些许酸菜的味道，真是一道美味呀！
桑葳优质答主鱼头汤
材料：鱼头1000克、豆腐400克、香菜一小把、葱一根、姜三片、胡椒粉、盐、米酒各适量。
1、鱼头清洗干净后入沸水锅中焯去血腥味后去掉多余的水分，姜切片，葱切段备用，豆腐切成厚片入沸水中焯一下
2、在砂锅内放入适量的清水，加入姜片，先放入鱼头煲煮10分钟，再放入豆腐改小火煲10分钟，加入盐及胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。
酸菜鱼头汤
材料：鱼头1个、泡酸菜100g、鸡蛋1个、芹菜2根、野山椒1瓶底、食用油、盐、葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、鸡精。（注意：盐要少放，酸菜本身有咸味）
1、把泡酸菜洗净后切碎，野山椒、芹菜、葱丝、姜丝、蒜片等准备好备用，鱼头洗净一分为二加入适量胡椒粉涂抹均匀后腌制备用。
2、炒锅加热后倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香后加入酸菜和野山椒翻炒出香味。
3、将鱼头放入锅中翻炒片刻后加入适量胡椒粉，烹入约1000ml水大火烧开，再次把汤烧开锅后改小火继续煲10分钟，加入鸡精调味。
4、这时候另取一个打蛋器，加入少量清水后高速旋转使蛋清和蛋黄充分融合再加入少量清水继续高速旋转后形成蛋泡（具体方法可以搜一下），用漏勺将蛋泡缓缓下入锅中，用铲子轻轻推动鱼头使蛋泡在汤中均匀受热，撒上芹菜末和葱丝即可。
