什么鱼做鱼丸比较好吃？
这个我得好好答一下，我家是做海鲜的，平时鱼肉做得多，其中鱼丸做得最多的就是龙利鱼了，下面分享一下做法 1.将鱼肉用清水洗干净，然后用刀刮下鱼肉（注意不要刺）；
2.把刮下的鱼肉用滤网过滤一下，这样更干净一点；
3.往滤过的鱼肉里加入一个鸡蛋清、适量盐、生粉抓匀腌制十分钟；
4.起锅热油，油温6成热的时候用筷子夹着鱼肉下锅试一下温度，如果碰到油面有青烟升起来就合适了，然后把调好味的鱼肉放进去开始炸，用筷子不停地翻搅防止粘底；
5.鱼肉差不多都炸熟了就用筷子捞出来沥干油备用； 接下来做芡汁：生抽+老抽+糖+香醋调成酱汁待用；
6.另起锅热油，放入葱花和姜末爆香后倒入酱汁，然后小火煮沸腾后把事先炸熟的鱼肉放进去，快速搅拌均匀让每块鱼肉都能浸在汤汁里就可以了。
做好的鱼丸趁热吃味道最好，凉了就不好吃了哦～