炒苦瓜要放些什么作用？
苦瓜营养丰富，含蛋白质、脂质、碳水化合物、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C等。苦瓜亦是一味良药，味苦、性寒，具有清热祛暑、明目解毒之功效。但苦瓜性寒味苦，食之不适者可选择凉拌或煲汤的方式，既不会过分破坏营养成分，又可中和苦寒之性。
烹调方法：
鱼腥草苦瓜煲 瘦肉250克，苦瓜500克，鱼腥草30克。瘦肉洗净切块，苦瓜洗净切片，鱼腥草洗净。所有食材放入煲内，加适量清水，大火煮沸后改用小火煲1小时，调味后即可饮用。适用于热毒所致的咽喉肿痛、痈疽疮疡等。
苦瓜排骨汤 排骨250克，苦瓜300克，枸杞子10克，生姜3片。排骨洗净切块焯水备用，苦瓜洗净切块；排骨、苦瓜、枸杞子、生姜一同入锅，加2000毫升冷清水；大火烧开后撇去浮沫，改用小火煲1小时，调味后食用。适用于湿热体质所致的失眠、烦躁、慢性胃炎、咽炎等。
苦瓜炒蛋 苦瓜1根，鸡蛋2个，葱花、盐、色拉油、酱油各适量。苦瓜切片焯水备用，鸡蛋打散加盐搅匀备用；炒锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，加入焯好的苦瓜、盐、酱油炒匀，撒上葱花即可。适用于肝火上炎所致的目赤肿痛、眼干目涩、头晕目眩、易口渴等。