羊杂碎什么做好吃？
我小时候住在离内蒙不远的地方，那里的人很能吃辣椒，而且做法相当野蛮，是把辣椒直接糊在羊油上面用明火烤，等辣椒变黑了就捞出来扔掉（感觉像是把辣椒烤熟再磨成粉的样子），烤好的羊油拌上炒熟的黄豆和切碎的酸菜，那叫一个香啊！可惜现在再也吃不到了... 后来出去念书远离家乡，就经常自己做膻肠（就是羊肚什么的加上辣椒花椒大料煮着吃），我是非常讨厌吃羊肉的，但是膻肠做起来也很简单，煮熟了切成块儿拌上酱油，再来勺醋，好吃得不得了～
还有一次做膻肠的时候多放了一些油，我嫌腻就倒了些葱花进去拌，居然拌成了豆腐脑似的东西，滑溜溜香喷喷，连喝两碗！ 我老家冬天能吃到涮羊肉，小村子有个卖猪肉的门面房，一到冬天门脸儿就变成火锅，底下生着炉子，上面摆着各种食材，想吃什么自己往里涮，味道当然是极好的，不过我记得最清楚的却不是羊肉，而是那里面放的麻酱和韭菜花儿，我总觉得那才是涮羊肉的灵魂所在....
最后说羊杂碎，我们那边没有这个吃法，所以我也不知道怎么做最好吃，但是我听说北京有专门吃羊杂的馆子，叫做“羊蝎子”，不知道是不是真的这么叫，反正是专吃羊下水的，如果题主想找找滋味，可以去试试。