煮羊头放哪些调料好吃？
我家乡是内蒙古赤峰的，我们当地煮羊头用的是清水煮熟（不用卤料），吃的时候蘸着炒米、腌酸菜或韭菜花。 清水煮熟是为了让羊肉保持原始的自然风味，不掺杂任何添加剂；而这样的烹调方式也使得羊头的肉香更加纯粹。 我觉得用清水煮熟的方式比北京羊杂汤的味道更好一些，因为北京的羊杂汤里面加了葱、辣椒油等佐料，味道比较重，有些喧宾夺主的感觉了。 如果喜欢吃膻味重的，可以加点花椒大料炖着吃。不过我建议还是别放花椒，否则会大大掩盖羊肉的香味。如果实在受不了羊膻味也可以不放花椒，只是这样羊肉就不太香了。 下面说下配菜吧！
1.炒米（最好用新碾得小米炒制而成的那种），炒米是蒙古族常用的主食之一，炒米和奶茶、手把肉被称为“蒙古食府上的三珍”。在内蒙古草原上，无论走到哪家牧民家里都可以吃到炒米，炒米的吃法是用开水泡，或者用奶汤煮。其实炒米还可以做成各种小吃，比如炒米茶、炒米面等等，做法这里就不赘述啦~
2.腌酸菜。这玩意儿一般买不到，只有自家腌的才好吃呢。 腌酸菜的方法很简单，将大白菜洗净后切成小块，一层白菜一层盐依次装入坛子即可。需要注意的是，每装一次都要用手压实，最后封住坛口。大概过两周左右就可以吃了，如果时间长一些会更入味。
3.韭菜花。这个超市里有卖的，买回来洗干净，直接剁碎就可以了。记得以前家里吃羊肉都自己剁韭菜花的
4.酱油、葱花等调味就可以了。 至于蘸料嘛，我们一般是吃完后直接喝碗汤就完事了，所以也不蘸什么酱了.....
对了，我觉得羊脑也挺好吃的，不知道楼主喜不喜欢吃~~