鱼肉跟什么焖好吃？
在所有的肉类中，我唯独喜欢鱼，偶尔馋虫上了来会专门逛市场买鱼回来做。虽然做得手忙脚乱，但乐此不疲。 前几天做了“糖醋鲤鱼”和“酱烧鲅鱼”，这两天又是“油泼鱼”和“剁椒鱼头”。
鱼的做法很多，今天说说跟豆腐一起做的鱼。跟豆腐搭配的鱼有很多，比如鲫鱼、带鱼、黄鱼等，不过就我个人经验来讲，和豆腐搭配得最好的还属草鱼。 为什么用草鱼呢？因为草鱼的刺少，而且鱼骨特别软，煮出来的汤清爽不油腻，吃起来也不会卡牙齿。
【准备食材】：草鱼一条、豆腐一块 【制作步骤】： 1.把鱼处理好清洗干净后控干水分备用； （去鳞、掏腮、刮鱼腹黑膜）
2.把豆腐切成块状，锅中放水加入几滴植物油烧开，然后放入豆腐焯水3分钟左右捞起沥干水；
3.热锅凉油，油温五成热时下姜片爆香，接着下鱼煎至两面金黄； 4.放入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，然后把鱼盛出到盘子里，留下少许酱料和水，加入糖、生抽调味，把汤汁搅匀煮开并变得浓稠； （加料酒可去腥增香，但我用的黄豆酱和豆瓣酱本身就很有香味了所以没有另外添加）
5.把煎好的鱼再次入锅，均匀地铺上葱丝，盖上盖子小火焖6-8分钟即可。
做好的鱼肉浸泡在浓汤里，表面漂浮着红亮的油脂和碎葱花，看起来很有食欲吧！尝一口，酱汁咸香醇厚，鱼皮粘糯弹牙，鱼肉细腻爽滑，连骨头都是酥酥的。 和鱼片一起焖煮也可以，不过要注意别煮得太烂以免鱼肉散掉。当然，如果你怕麻烦可以直接炸熟再炒，只不过这样做出的菜味道会差很多。