怎么烫蔬菜好吃？
烫青菜，其实也就是做开水白菜。想要做好这道菜，需要注意下面几点： 1、青菜一定要新鲜，老死的青菜味道差了很多。
2、青菜不能直接放到锅里煮，这样会破坏里面的营养素。应该在开水里放少许食盐，把青菜放进去焯一下，时间不要太长，变色就迅速捞出来。
3、焯好的青菜，立刻放入凉白开里过水一遍，这样能让青菜口感更脆。
4、最好用高汤来烫，比如鸡汤、鱼汤或者骨头汤，这样能更好的品尝到汤的鲜味。如果不用高汤，那用清水也是可以的。不过这样出来的味道会比较普通。
5、调酱汁的时候，要少加糖，多加酱油和醋，这样才能做出好吃的开水白菜。 烫青菜，除了应该注意上面的这几点之外，还有一点也很重要——那就是青菜一定不能堆在一起烫，而是应该分开来烫，这样能保证每一棵青菜都能充分受热入味。
我家里常吃的烫青菜是开水韭菜，做法也简单。就是把清洗干净的韭菜放在开水里面，加点盐，搅拌一下就可以了。然后让韭菜在盐水里浸泡半个小时左右，这样可以更好地杀菌消毒，还能保持韭菜的口感。