龙虾烧土豆还是藕？
近年来，吃龙虾似乎成了我们盛夏时节的一件美事。然而，如何烹制龙虾却成为人们眼前的一道难题。是清蒸？还是红烧？许多人犹豫不定。
其实，从保健的角度来看，红烧龙虾并不适宜。
原因有三：从营养学的角度而言，龙虾肉营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后都有一定食疗功效，但相对而言，蛋白质营养价值并不高。而土豆和藕在汤汁中炖之后，其营养含量会大大升高。所以，若是烹调，不妨以蒸为主。吃时用小龙虾剁小块，加上切好的土豆块或者藕片一起蒸，原汁原味，健康又美味。
如何挑选龙虾呢？
1、最好挑选活虾，从色泽上看，新鲜龙虾的鳃银亮、饱满，虾肉坚实的属于优质品。若鳃发红则说明龙虾已死了很长一段时间，不宜选购。
2、从大小来看，适中的龙虾口味最合适。过大过小的龙虾不宜选购。大的分量重，肉质相对少一些；太小的肉质太少，口味不值一尝。
3、从形态上看，头顶甲壳紧，没有明显缝隙的属于品质优良的。头顶甲壳松弛，外壳有明显缝隙的，不宜选购。
4、将龙虾拿在手上，新鲜的龙虾呼吸均匀。若龙虾呼吸不正常，则不宜选购。
5、用手掐一下龙虾的尾巴，有韧性，结实而不太硬的属于肉质饱满的。掐之无弹性，结实硬朗的属于空心的。
同时，烹制时还需注意：
1、在烹煮前先放些醋或柠檬汁于虾及蟹浸泡片刻再烹调，可使龙虾或蟹的鲜味更佳。而烹煮时最好避免用炒煮方法，因龙虾肉质较脆弱，在炒煮时易破坏而血汁流出，若食用者甚多时可先洗一个盐水螺，令食者开胃。
2、吃虾时最好去头及皮，因两头含有大量有害物质，应予以除去。而虾皮所含的钙、磷、铁等丰富。