台湾肉粽为何好吃？
先谢邀，这个答案怎么不请我来呢！ 关于台北肉粽好不好吃这事，我得从两条路线说起…… 首先说明，我对台式肉粽的「好」和「坏」的判断，主要依据是我在台湾各地吃过的20多颗肉粽子，加上我自己在台湾地区做出的10多个肉粽子（具体数目请参见我的另一个答案：【如何评价央视报道中由刘在石推荐的台湾小吃？】）；而对「大陆不好吃的」判断则依据是我在北京、上海、广州等地吃到的近30个肉粽子。
所以答案虽然短小精干，但绝对干货。 先说结论，台湾的肉粽主要好在馅料与粽叶的味道搭配上，而缺点是因为用料比较单一，所以吃多了会厌。
1.台湾的肉粽主要是咸蛋黄、五花肉和糯米做的，个别会有豆干或虾仁。但是不管是什么馅儿，里面都一定要放酱油，这点跟厦门的菜包肉有点像，但是比厦门的要干。
2.台湾的粽子叶主要用竹叶，少部分用芦苇叶，但是不论怎样，都要冲洗干净，因为上面有绒毛，有的人会对这些绒毛过敏。而且据我所知，只有云南的粽子是用竹筒烤制的，其他地区的粽子都是水煮。
3.台湾的肉粽里会放八角和桂皮等香料，但是不会像湖南腊肉那样放姜和辣椒。因此卤煮出来的猪肉带有淡淡的药香，而不是辛辣味，这种香味混合着粽叶的香味，让人很有食欲。
4.台湾的肉粽大多软糯适中，但是也不乏有很硬的，比如台铁便当里的那个肉粽。不过无论软熟还是硬脆，那米总是油亮的，沾着酱汁，看着就很可口。
5.台湾的肉粽味道相对而言比较单一，因为用料本来就不丰富。如果想吃出不同的风味，那么只能在烹煮的方式上做点文章，比如有的店家会在锅里加入香菇或者花生，但是我吃过最好吃的肉粽是在高雄吃的，里面有一大块腊肉，配上青葱，香极了。