素炸酱怎么炸好吃？
2.鸡蛋打散，加少许水、酱油，搅拌均匀后，倒在切好的豆腐丝上，拌匀。 3.锅中放油，油热后放入葱花爆香，倒入肉馅煸炒至变色，加入豆瓣酱和甜面酱（我用了一勺豆瓣，一勺甜面酱），小火煮几分钟，关火让酱的味道充分融入肉馅中。
4.另起锅，水煮沸后放些盐和植物油，下入绿豆芽焯熟后过冷水，沥干水分待用。 用清水把黄酱搅匀成糊状，下油锅炒，再加葱、姜末，炒出香味后烹入料酒、生抽，将豆腐丝、豆芽倒入锅内翻炒均匀，使各种调味料充分渗入原料内，出锅前撒上白芝麻即可。
我一般不用酱油，盐也不放，因为豆瓣酱和甜面酱都有咸度，我的做法是只放少许白水，调成均匀糊状的炸酱。 我做的这个炸酱最适合做面条，浇在热气腾腾的手擀面上，再配些香菜或韭菜末，一碗香喷喷的炸酱面就做好啦！ 如果用炸酱来做饺子馅也是极好的~