豆嘴炒什么好吃？
【豆嘴】就是毛豆的夹层，因为豆子在生长过程中被挤破了表皮，所以叫豆嘴。超市里卖的那种带皮的毛豆，其实是连壳一起剥的，没有剥掉的硬皮就是豆嘴。
1.糖醋排骨 原料：猪小排（肋排）一斤、姜两片、葱一根、香醋5汤匙、白糖4汤匙、老抽半汤匙、盐适量。 制作过程： ①把买回来的小排用清水浸泡20分钟以上，中间换一次水； ②把泡过的小排用清水冲洗干净，沥干水分待用； ③锅内放油，加入八角和桂皮，小火炒出香味； ④放入姜片和葱段炒出香味； ⑤倒入小排，大火爆炒； ⑥烹入适量料酒去腥； ⑦倒入开水，没过排骨，大火烧开转小火慢慢炖； ⑧等到锅里的汤汁快收干时，放入香醋和白糖，快速翻炒均匀，让每根排骨上都沾满亮晶晶的糖衣；⑨转大火收汁，等到汤汁浓稠，可以挂住筷子的时候，撒上葱花炒匀即可装盘。 备注：做糖醋排骨不要用老醋，味道不对而且颜色也不对。我用的香醋是镇江的醋，味道非常好。如果喜欢口感软烂一些的，可以在炖排骨的时候加一些陈皮或者山楂。
2.鱼香肉丝 原料：猪瘦肉200g、胡萝卜1/3个、竹笋1个、木耳3朵、香葱3棵、生姜1块。 调料：食用油500ml(实耗80ml)、香油2小匙、酱油1大匙、豆瓣酱1大匙、干辣椒10个、料酒1大匙、花椒1小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1大匙。 制作过程： ①胡萝卜去皮切丝，黑木耳用温水泡发后撕碎，葱切末，姜蒜切片； ②猪肉洗净，切丝用少许盐和料酒腌制10分钟； ③锅烧热加油烧至7成热，下肉丝迅速划散，捞出肉丝用清水冲洗干净备用； ④锅内留底油，爆香葱姜蒜，下入辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油，调成“鱼香”味； ⑤先放胡萝卜和黑木耳翻炒几下，再加入肉丝，调好味出锅即成。